Для каждого профессионального шефа есть загадки, которые не решаются учебниками и годами работы на кухне. Для главного героя фильма, одного из самых востребованных кулинаров Франции, такой неразрешённой загадкой становится вкус умами — пятый базовый вкус, который японская кулинарная традиция использует веками, а на Западе до сих пор остаётся terra incognita для большинства поваров.
